Todos conocen esa deliciosa crema de avellanas y cacao que se encuentra en muchas cocinas de todo el mundo. Nutella es deliciosa y es perfecta como untador de pan o como ingrediente para hornear. Desafortunadamente, este popular manjar no es precisamente económico y el alto contenido de azúcar no contribuye a llevar un estilo de vida saludable.
¿Pero qué tal si haces tu propia Nutella, que corrige las desventajas de la crema de chocolate original y es saludable? ¿Tienes ganas de hacer tu propia Nutella? En esta entrada, te mostraré dos recetas diferentes de Nutella (una vegana y otra no vegana) con las que puedes preparar rápidamente y fácilmente una deliciosa crema de chocolate.
Para descubrir el sabor único de Nutella, primero debemos echar un vistazo a los ingredientes y sus proporciones que el fabricante revela sin revelar su secreto de sabor.
Ingredientes de la crema de avellanas y cacao
Ingredientes de la crema de avellanas y cacao
Echar un vistazo a la lista de ingredientes que se encuentra en el frasco de Nutella nos muestra qué es lo que aproximadamente compone la crema de avellanas y cacao. Los ingredientes principales son avellanas y azúcar, seguidos de aceite de palma, cacao, leche desnatada en polvo, lecitina y vainillina.
Dado que las especificaciones exactas de los ingredientes son un secreto comercial, solo conocemos el porcentaje de:
- Avellanas con un 13%
- Leche desnatada en polvo con un 8,7%
- Cacao con un 7,4%
La información nutricional de la crema de avellanas y cacao Nutella original nos muestra que la crema contiene más del 56% de azúcar y casi el 31% de grasa.
Valores medios 100 g:
| Energía | 2252 kJ | 539 kcal |
| Grasa | 30,9 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 10,6 g |
| Hidratos de carbono | 57,5 |
| de los cuales azúcar | 56,3 g |
| Proteínas | 6,3 g |
| Sal | 0,107 g |
No apto para veganos y personas conscientes del azúcar
Dado que en los ingredientes también se incluye leche desnatada, la crema original no es adecuada para el disfrute vegano. Para una alimentación consciente de la salud, el contenido de azúcar es notablemente alto. En lugar de la leche desnatada en polvo, se podría utilizar leche vegetal, que tiene una consistencia similar a la leche de vaca y también se utiliza para cocinar y hornear.
Entre las alternativas saludables al azúcar se encuentran: jarabe de agave, jarabe de arce, miel y stevia. Todas las alternativas de azúcar tienen un cierto sabor propio que influye más o menos en la experiencia del sabor y evita que se pueda imitar el sabor único de la Nutella®.
Tiempo para una versión propia de la crema de chocolate y avellanas
La base de la popular crema de chocolate está hecha de un nougat de avellanas, por lo que primero vamos a echar un vistazo a una receta para ello.
Haga su propio turrón
Ingredientes
- 150 g de avellanas (sin pelar)
- 150 g de azúcar o una alternativa al azúcar espolvoreable
- 200 g de cobertura de chocolate negro (al menos 70 % de cacao)
- 100 g de mantequilla o aceite de coco sin aromatizar
Elaboración paso a paso
- Tostar las avellanas en una bandeja de horno a 180 °C durante 10-15 minutos.
- Dejar enfriar las avellanas tostadas y triturarlas muy finamente en una batidora junto con el azúcar. La consistencia es mejor cuando el aceite sale de las avellanas.
- Fundir la cobertura de chocolate al baño maría, añadir la mantequilla o el aceite de coco y dejar que se derrita.
- Colocar los frutos secos finamente molidos en un bol, añadir el chocolate fundido y amasarlo todo hasta obtener una masa suave.
Notas
Receta vegana y saludable de Nutella
La receta de Nutella es variable. En lugar de azúcar, también puede utilizar sirope de arce, sirope de malta de arroz, sirope de agave, sirope de dátiles o alguna de las alternativas mencionadas anteriormente. Esta receta utiliza aceite de coco en lugar de aceite de palma.
Nutella casera
Ingredientes
- 400 g de avellanas o almendras
- 5 cdas de aceite de coco
- 2 cdas cucharadas de cacao o más
- 6 cdas de azúcar glas o xilitol
- 2 pizcas de sal
- 1/2 cucharadita de pulpa de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo. Colocar las nueces o almendras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y tostarlas durante unos 8 a 10 minutos. Tenga cuidado hacia el final para que las nueces no se quemen400 g de avellanas o almendras
- Colocar las nueces tostadas en una picadora de alimentos y triturar finamente hasta obtener una pasta. Añada todos los demás ingredientes y mézclelos o hágalos puré.5 cdas de aceite de coco, 2 cdas cucharadas de cacao o más, 6 cdas de azúcar glas o xilitol, 2 pizcas de sal, 1/2 cucharadita de pulpa de vainilla, 400 g de avellanas o almendras
- Verter la crema de chocolate y frutos secos en tarros limpios preparados con tapa y guardar en el frigorífico.
Notas
- Las especificaciones de dulzor, cacao y aceite son valores orientativos que pueden modificarse según el gusto. Los frutos secos son productos naturales y siempre ligeramente diferentes. Es mejor añadir el aceite y los frutos secos poco a poco.
- Si utiliza un edulcorante como el azúcar granulado, disuélvalo previamente en un poco de líquido. Puede utilizar directamente azúcar glas, sirope de arce o similar.
- La Nutella tendrá sabor a frutos secos. Si le gusta más chocolateado, añada 50 g más de chocolate fundido y ligeramente enfriado. Entonces necesitará menos cacao y edulcorante. La crema se endurece bastante en el frigorífico.
